Tuscania (VT)
Largo Della Pace, 1 01017
Ti presentiamo i Corsi rivolti a tutti i professionisti del settore che hanno come obiettivo quello di ottenere una preparazione individuale in base alle proprie capacità ed esigenze.
Le lezioni, di carattere dimostrativo, sono correlate da interventi pratici che ti permetteranno di acquisire la conoscenza dei prodotti e di tutte le sue possibili trasformazioni acquistando dimestichezza con le moderne attrezzature.
Questo ci permette di offrire una formazione omnicomprensiva di ogni elemento che rende la Cucina, e la sua gestione, un’Arte.
PASTIGLIAGGIO E TORTE MONUMENTALI PER OGNI OCCASIONE
Il corso tratterà i temi di pastigliaggio e decorazione di torte monumentali , un corso che permetterà di acquisire la giusta tecnica e padronanza.
SPUME, GEL E GELATINE LA CUCINA TECNOLOGICA E MOLECOLARE
Il corso comprende temi riguardanti la cucina tecnologica e molecolare, dove saranno presenti additivi, gelificanti ed addensanti di ultima generazione
IL GRAN BUFFET
Il corso si prefigge di offrire ai partecipanti spunti creativi su come preparare e servire deliziosi appetizer mono-porzione da servire in tutte le occasioni.
LA SELVAGGINA
Lo chef propone una selezione di piatti adatti per la ristorazione à la carte: dall’antipasto al secondo spaziando nel mondo della carne da cortile
SALSE E FONDI
Lo chef propone un full immersion su ciò che riguarda il mondo di salse e fondi, partendo dalle basi della cucina italiana e spaziando sull’internazionale
DA TOKYO IN ITALIA: IL SUSHI
Lo Chef dopo il sapere acquisito durante anni di formazione nella Capitale del Giappone proporrà una serie di preparazioni, tradizionali e di nuova concezione riguardanti il mondo del sushi
I GRANDI LIEVITATI DEL NATALE
Un corso completo sulla lavorazione dei prodotti lievitati legati indissolubilmente alla tradizione natalizia.
I DESSERT DA RISTORAZIONE
Pre-dessert, dessert al piatto e petit fours. Teoria, tecnica e realizzazione di differenti proposte per la ristorazione a vari livelli
SOGGETTI IN CIOCCOLATO SPECIALE NATALE
Il Maestro vi guiderà in queste due giornate insegnando le tecniche per lavorare il cioccolato e creare soggetti di tutti i tipi, con un focus speciale sul Natale
LIEVITO MADRE E FARINE: L’ARTE DELLA PANIFICAZIONE
In questo corso verranno affrontate tematiche legate alla conoscenza approfondita delle farine, delle loro caratteristiche tecniche e del loro impiego nella realizzazione di diversi prodotti di panificazione
CORSO A QUATTRO MANI DI DECORAZIONE AL CORNETTO CON GHIACCIA REALE E CIOCCOLATO
Lo chef propone una selezione di piatti adatti per la ristorazione à la carte: dall’antipasto al secondo spaziando nel mondo della carne da cortile
IL CIOCCOLATO CONTEMPORANEO
Il corso sarà incentrato sulle più aggiornate tecniche di lavorazione del cioccolato, focalizzando l’attenzione sulle ultime novità in termini di forme, colori e farciture
GLASSE, TORTE MODERNE E MONOPORZIONI
Obiettivo del corso sarà la progettazione e realizzazione di torte e monoporzioni moderne, utilizzando le più recenti tecniche e le finiture più innovative
CORSI "One to One"
Soluzioni Formative Personalizzate
Se necessiti di una formazione su misura non compatibile con l'offerta formativa standard, possiamo organizzaree sviluppare previo colloquio, un percorso individuale mirato a soddisfare le tue specifiche esigenze ed i tuoi obiettivi professionali.
Un docente Etoile ed un laboratorio saranno interamente a tua disposizione !
I Nostri Partner
