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Corso Lungo percorso Diventa Chef
Consapevole di come la natura si muove e del ruolo che oggigiorno ricopre lo Chef, offriamo tutti gli strumenti e le conoscenze necessarie per trasformare la cucina in Arte Viva.
Avanzando per stadi, il corsista avrà la possibilità di acquisire conoscenza del prodotto, consapevolezza delle sue trasformazioni e dimestichezza con le moderne attrezzature, per una formazione onnicomprensiva di ogni elemento che rende la Cucina e la sua gestione un’Arte.
Il corso è strutturato sui due livelli: Con il primo livello, della durata di 3 mesi in Accademia, potrai ottenere la Qualifica di Aiuto Cuoco.
Il secondo livello, della durata di 2 mesi, ti darà invece accesso alla Qualifica di Cuoco.
* Per accedere al secondo livello è obbligatorio aver frequentato ed ottenuto la qualifica di primo livello in Etoile.
Partecipando al nostro corso ti garantiamo:
- Lezioni pratiche e teoriche nei laboratori del campus a tuscania
- Esami in Campus
- 3/5 mesi di Stage in Prestigiosi Ristoranti
- 50 Video corsi per un continuo aggiornamento e perfezionamento
- 30% di Sconto sui corsi di aggiornamento pratico in sede con il top di Docenza Etoile per 3 anni
- Buono di €300,00 da utilizzare su www.etoilepedia.com
- Tutte le dispense scientifiche e tecniche originali etoile, collegate alla qualific adel corso scelto da scaricare e sempre online per voi
- Diploma etoile di Aiuto-Cuoco e/o Cuoco qualificato ai sensi dell’articolo 14 della legge 21 dicembre 1978, n.845
- Qualifica di Aiuto-Cuoco e/o Cuoco legalmente riconosciuta
- Cerfificato HACCP e certificato sicurezza sul lavoro
1° Livello: Diventa Aiuto Cuoco
Modalità di Svolgimento del Corso
- Durata: 13 settimane in aula, lezioni dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30
- 3/5 mesi di stage presso strutture convenzionate, appositamente selezionate dall’Accademia
- Frequenza: Frequenza obbligatoria, è permesso un numero massimo di assenze, come quantificato sul regolamento del corso
Moduli di Apprendimento
- LA CUCINA E LA SUA GERARCHIA
- HACCP
- SICUREZZA SUL LAVORO
- GLI ORTAGGI
- LA CARNE
- IL PESCE
- CEREALI, UOVA, LEGUMI, GRASSI DA FRITTURA
- LA PASTA FRESCA
- FONDI, BRODI E SALSE
- MISE EN PLACE E PREPARAZIONE DEI PIATTI TRADIZIONALI
- PASTICCERIA DI BASE
- RISOTTI E ZUPPE
- PRIMI PIATTI
- SECONDI PIATTI CARNE
- SECONDI PIATTI PESCE
- VERIFICHE DI APPRENDIMENTO
2° Livello: Diventa Cuoco
Modalità di Svolgimento del Corso
- Durata: 8 settimane in aula, lezioni dal lunedì al venerdì dalle 8.30 alle 17.30
- 3/5 mesi di stage presso strutture convenzionate, appositamente selezionate dall’Accademia
- Frequenza: Frequenza obbligatoria, è permesso un numero massimo di assenze, come quantificato sul regolamento del corso
Moduli di Apprendimento
- CUCINA MEDITERRANEA
- CUCINA TECNOLOGICA
- TECNICHE DI IMPIATTAMENTO
- HACCP
- SICUREZZA SUL LAVORO
- BUFFET E BANCHETTI
- PANIFICAZIONE E PASTICCERIA DA RISTORAZIONE
- PROGETTAZIONE DI MENU’, FOOD COST E GESTIONE
- CUCINA INTERNAZIONALE
- SCELTE ED ABBINAMENTI ENO-GASTRONOMICI
- VERIFICHE DI APPRENDIMENTO
