Tuscania (VT)
Largo Della Pace, 1 01017
Chi Siamo
Il Campus
Con un know-how trentennale nel mondo della Formazione Gastronomica, il Campus Etoile Academy è la Prima scuola di cucina in Italia
Siamo stati il punto di riferimento per oltre 20 mila professionisti e abbiamo sfornato centinaia di nuove leve di chef e pasticceri che stanno contribuendo a portare alta la bandiera della gastronomia italiana nel mondo.
Come sede del Campus abbiamo scelto la Tuscia, territorio ricchissimo di storia, natura, arte e tradizioni locali e nello specifico il complesso di San Francesco, fondato nel 1281 e ad oggi, dopo la ristrutturazione del 2009, la struttura si presenta totalmente rinnovata, con interni moderni, nel rispetto della storia del luogo in cui risiede.
I laboratori del Campus
Aula Vincenzo Cervio
Capienza massima: 10 persone per corso pratico. 40 per corso dimostrativo
- Utilizzabile sia per attività di cucina che pasticceria
- Il laboratorio si presta sia per attività dimostrative, che pratiche, con attrezzature e postazioni individuali
- Nel laboratorio sono inoltre a disposizione un pastorizzatore e un mantecatore per gelato, impastatrici planetarie e due sfogliatrici
- Dotato di bellissime gradinate in legno, utili per accogliere una platea di circa 40 persone, supporti video e un ampio bancone in acciaio
- Completano il laboratorio sei forni (statici con pietra refrattaria, ventilato rotativo e a vapore),abbattitore, frigorifero, congelatore, cella di lievitazione e bancone refrigerato
- All’interno dell’aula è presente anche una comoda zona lavaggio dotata di ampio lavandino e lavastoviglie
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Aula Bartolomeo Scappi
Capienza massima: 12 persone per corso pratico. 17 per corso dimostrativo
- Utilizzabile sia per attività di cucina che pasticceria
- Il laboratorio si presta sia per attività dimostrative, che pratiche
- Nel laboratorio sono a disposizione tre forni, uno statico con pietra refrattaria, uno ventilato e uno a vapore
- Possibilità di organizzare comode sedute direttamente di fronte al tavolo principale
- Completano il laboratorio un abbattitore, un frigorifero, un congelatore e un bancone refrigerato
- All’interno dell’aula è presente anche una comoda zona lavaggio dotata di ampio lavandino e lavastoviglie
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Aula Pellegrino Artusi
Capienza massima: 18 persone per corso pratico. 16-18 per corso dimostrativo
- Utilizzabile sia per attività di cucina che pasticceria
- Dotato di ampio bancone in marmo centrale per attività dimostrative, dotato di piano cottura, induzione, frigorifero e lavandino
- Dotato di otto postazioni in marmo e acciaio, con piano cottura a 5 fuochi, induzione, forno, frigorifero e lavandino
- È possibile allestire il laboratorio per attività da far svolgere ai partecipanti, con postazioni che possono ospitare due persone
- Completano il laboratorio un abbattitore, un frigorifero, un congelatore e un bancone refrigerato
- Completano il laboratorio vari forni (statici, ventilati e a vapore), un abbattitore, un frigorifero, un congelatore e un bancone centrale refrigerato
- Adiacente l’aula è presente una comoda zona lavaggio dotata di ampio lavandino e scaffalature.
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Aula Antonio Latini
Capienza massima: 16 persone per corso pratico
- Utilizzabile sia per attività di cucina che pasticceria
- Dotato di due ampi banconi in acciaio, utile soprattutto per attività pratiche
- È possibile allestire il laboratorio per attività da far svolgere direttamente ai partecipanti, con attrezzature e postazioni individuali
- Completano il laboratorio due forni ventilati, un abbattitore, un frigorifero, un congelatore, una cella di lievitazione, varie impastatrici planetarie e un bancone refrigerato
- All’interno dell’aula è presente anche una comoda zona lavaggio dotata di ampio lavandino e lavastoviglie
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Aula Giovanni Nelli
Capienza massima: 10 persone per corso pratico. 12 per corso dimostrativo
- Dotato di un ampio bancone in marmo
- E' possibile allestire il laboratorio per attività da far svolgere direttamente ai partecipanti, o dimostrative
- Completano il laboratorio due forni statici con pietra refrattaria, un abbattitore, un frigorifero, impastatrici planetarie, tra cui una braccia tuffanti
- Il laboratorio si presta particolarmente a lavorazioni riguardanti arte bianca e cioccolateria
- L’aula è comunicante con il laboratorio Antonio Latini, è quindi possibile unire le rispettive capienze ed utilizzare gli spazi pe gruppi più numerosi
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